Vendanges 2011

Un beau raisin, très concentré

Les vendanges 2011 ont débuté fin août sous une chaleur estivale avec des températures en journée parfois bien supérieures à celles des mois de juillet et d'août qui, il faut bien le dire, ont été plutôt frisquets !

 

C'est donc avec une dizaine de jours d'avance que nous vendangeons un beau raisin, très concentré. L'absence de périodes pluvieuses en ce début septembre offre des conditions de travail parfaites. Pourvu que ça dure...

Cette année, c'est plus au niveau de la vinification qu'il faut être vigilant : surtout ne pas négliger les phases de refroidissement du raisin et contrôler la montée en température des cuves en permanence. C'est une période où aucun vigneron ne dort sur ses deux oreilles !

Première certitude : le cru 2011 présente à ce stade des arômes puissants...

A suivre !